Ayam Goreng Spesial

Ayam Goreng Spesial

Bahan yang diperlukan :

1 ekor ayam, potong potong sesuai selera

800 ml air

1 batang sereh, memarkan

2 lembar daun salam

Minyak goreng

Bahan bumbu yang dihaluskan :

3 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri, sangrai

3 cm lengkuas

3 cm kunyit, bakar

4 cm jahe

1 sendok makan garam

Langkah-langkah :

1. Ayam yang telah di potong potong, masukkan dalam panci, lalu tambahkan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.
2. Tambahkan dengan sereh, daun salam dan sebagian air, masak dengan api sedang.
3. Setelah air mendidih, kecilkan api lalu tutup panci, masak hingga air berkurang sambil sesekali di dilihat, masak hingga ayam matang. Angkat ayam.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga panas, lalu goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat tambahkan garnish sperti tomat, sawi keriting dan segera sajikan.
   

Pecel Sayuran

Pecel Sayuran

Pecel adalah sayuran yang di siram dengan sambal kacang yang bercita rasa gurih, manis dan sedikit pedas, sayur yang digunakan juga dapat anda sesuaikan dengan selera anda, mulai dari kacang panjang, kol, kecambah, bayam, kangkung, pare, kecipir, ketimun, dll. Rebus semua bahan lalu di siram dengan sambal kacang yang enak, untuk pelelngkap dari sayur pecel ini, anda juga dapat menambahkan dengan peyek kacang tanah, kerupuk, peyek udang, paru goreng, empal dan tempe goreng yang gurih dan enak.

Bahan yang diperlukan :

5 lonjor kacang panjang, potong potong

5 lembar kol, iris kasar

100 gr kol, potong panjang

1 ikat bayam

2 ikat kangkung

1 buah ketimun

100 gr kecambah, seduh 

untuk bumbu kacang :

300 gr kacang tanah, goreng

½ sendok makan air asam jawa

500 ml air panas

bumbu yang dihaluskan :

4 buah cabai merah keriting

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 buah cabai rawit merah/ sesuai selera

2 cm kencur

½ sendok teh terasi, bakar

1 sendok makan gula jawa/ merah

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

1 lembar daun jeruk 

Langkah-langkah :

1. Rebus sayuran dan tiriskan, kecuali ketimun dan kecambah cukup diseduh saja
2. Tumbuk hingga merata kacang tanah yang sudah digoreng bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan (goreng/ rebus dahulu bawang putih, bawang merah dan cabai, tambahkan air asam jawa lalu aduk hingga rata.
3. Sajikan sayuran sambil di sirami dengan sambal kacang, tambahkan peyek kacang tanah atau peyek udang lalu sajikan.
   

Sayur Asam

Sayur Asam

Bahan yang diperlukan :

150 gr nangka muda

2 buah jagung manis, masing-masing potong 3 bagian

60 gr kacang tanah

1/4 buah pepaya muda/ jipang

50 gr daun melinjo

150 gr kacang panjang

100 gr cangkang melinjo

1.5 liter air

100 gr daging tetelan sapi

2 buah cabai merah

3 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 sdt terasi bakar

1.5 sdm garam

1 sdt gula

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

3 buah asam muda

2 buah tomat

Langkah-langkah :

1.  Rebus tetelan dalam air hingga empuk

2.  Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, terasi bakar, gula dan garam

3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan tetelan ikuti dengan nangka muda, melinjo, kacang tanah, kacang panjang, lengkuas, asam jawa dan daun salam, setelah nangka muda setengah matang masukkan pepaya muda/ jipang, jagung manis. Masukkan tomat dan daun melinjo setelah matang

4.  Ambil mangkok, angkat tomat dari panci hancurkan tomat dalam mangkok, beri sedikit kuah, saring. Masukkan air tomat ke dalam panci kembali.

5.  Sajikan dalam keadaan panas/ hangat.

Sup Daging Sapi

Sup Daging Sapi

Bahan yang diperlukan :

300 gram daging sapi, potong dadu.

2 buah wortel

1 buah tomat, potong wedges.

150 gram kembang kol

100 gram kentang

200 gram kol

3 btr bawang putih,

2 btr bawang merah

1 btr jeruk sambal

3 sdt garam/ sesuai selera

1 sdt gula pasir.

½ sdt merica bubuk.

daun bawang dan seledri, potong cincang

kaldu sapi secukupnya

bawang goreng

Air secukupnya.

langkah-langkah :

1.   Rebus daging sapi hingga empuk.

2.  Siapkan minyak panas, tumis bawang putih dan bawang amerah yang sudah dihaluskan, aduk hingga harum. Tiriskan.

3.   Kemudain, masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci daging yang sedang dibuat untuk merebus daging.

4.  Setelah itu, tambahkan potongan wortel, kembang kol, kentang, kol, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

5. Terakhir, cicipi kuahnya, tambahkan kaldu bila perlu, masak hingga daging lunak dan bahan sayur matang.

6.   Tambahkan irisan daun bawang, seledri, jeruk sambal dan bawang goreng, Sup Daging Sapi sudah siap dihidangkan.

Selamat Mencoba................

Sop Senerek Iga Sapi Magelang

Resep Sop Senerek Iga Sapi Magelang

Bahan yang diperlukan :

350 gram daging sapi, potong dadu

1/2 kg iga sapi
400 gram kacang merah, rendam semalaman
1,5 liter air (800 ml untuk merebus daging, dan kacang)
3 buah kentang, potong dadu
4 buah wortel ukuran sedang, potong tipis
2 batang daun bawang, iris halus
4 batang seledri, iris kasar
2 bh tomat iris sesuai selera
5 butir cengkeh (bila suka)
3 buah pala
2 sdt merica
garam secukupnya untuk mempertajam rasa, gula sedikit untuk rasa gurih sesuai selera masing2
kaldu ayam bubuk bila suka (dalam masakan ini saya gunakan Masako yang rasanya lebih soft, jadi rasa dagingnya tidak hilang)
siapkan bawang goreng sebagai taburan

Langkah-langkah :

1. Rebus kacang merah hingga empuk (presto bila perlu), jangan buang air sisanya (sari kacang merah)

2. Haluskan pala dan mrica, masukkan dalam rebusan iga sapi

3. Masukkan potongan daging sapi, masak sampai daging berubah warna (jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa di rebus terpisah, gunakan kaldunya sebagai kuah kaldu sop)

4. Masukkan kentang dan wortel, tunggu hingga empuk

5. Masukkan kacang merah, dan air sari kacang merah. Masak dengan api kecil.

6. Beri bumbu-bumbu, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa jika suka
7. Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri.

8. Masak hingga daging dan kacang merah empuk dan seluruh rasa menyatu, taburkan bawang merah goreng

9. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas lebih nikmat

Selamat mencoba di dapur anda...............

Ayam Kecap Khas Jawa

Ayam Kecap Khas Jawa

Bahan yang diperlukan :
1kg ayam
1/5 kg gula jawa/ merah
5 butir bawang putih
4 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
3 helai daun bawang
1 jari lengkuas
1 jari jahe
2 buah serai
8 buah cabe rawit
8 sdm kecap manis
2 sdm garam/ sesuai selera
2 sdt gula pasir
2 ltr air putih

Langkah-langkah :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar dan merica
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang setelah layu masukkan bumbu yang dihaluskan beserta jahe, lengkuas, serai yang telah dikeprek terlebih dahulu, jika sudah terasa bau harum masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tuangkan air setelah tumis bumbu diatas benar2 harum dan masukkan gula jawa/ merah, garam, gula pasir, kecap manis dan cabe rawit, tunggu hingga air menyusut skitar 50%
4. Ayam Kecap siap disajikan
5. Bila ayam ingin diganti dengan daging bisa juga tambahkan tahu, tempe, kentang dan telur ayam rebus sesuai selera anda.
Selamat Mencoba Di dapur Anda....................

Ayam Tahu Tempe Telur Bacem (A3TB)

Ayam Tahu Tempe Telur Bacem (A3TB)

Bahan-bahan yang diperlukan :
1 kg ayam
10 butir telur ayam yg sudah direbus
tahu dan tempe secukupnya
1.5 ltr air putih/ air kelapa bila ada
1/4 kg gula jawa/ merah
1 jari lengkuas/ Laos
1 jari jahe
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 sdm garam/ sesuai selera
6 butir bawang merah
7 butir bwg putih
2 butir kemiri
7 sdm kecap manis
2 batang serai
1 sdm ketumbar
 asam jawa secukupnya

 Langkah-langkah :

1. Haluskan bwg merah, bwg putih, kemiri, ketumbar. 

2. Ungkep atau rebus ayam, tahu, tempe, telur dg air putih/ kelapa serta bumbu yang sudah dihaluskan beserta jahe, lengkuas dan serai yang sudah di geprek, daun salam, daun jeruk, asam jawa, garam dan kecap. Tunggu sampai air berkurang / menyusut kurang lebih 30-45 menit agar bumbu meresap sempurna. 

3. Panaskan minyak goreng, ayam tahu tempe telur bumbu bacem sudah siap digoreng setelah di tiriskan. Sajikan dalam keadaan panas/ hangat. 

4. bahan makanan yang bisa di bumbu bacem selain ayam, tahu, tempe dan telur ayam yaitu tempe gembus, telur puyuh, daging, dsb